À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. “Nous commercialisons des
millésimes relativement anciens, c'est notre philosophie, nous dit Marie-Ange Robin. Ici, nous sommes des conservateurs pour le plus grand bonheur de nos clients. Nous pouvons nous permettre de garder les
Vins et préférons les stocker convenablement et les surveiller dans nos
caves, plutôt que de les mettre sur le marché trop tôt. Par exemple, notre
Grand Cru Valmur 2001, absolument fabuleux à boire maintenant (il nous reste quelques magnums 2000, sublimes). Le
Premier Cru Montée de Tonnerre 2005 est vraiment extraordinaire, le 2006 est dans la lignée, très prometteur. Notre force, dans ces
appellations où nous avons le plus d'
hectares, ce sont ces parcelles particulièrement bien situées à la limite des Grands
Crus. Il nous reste très peu de Montmains 2001, un vin qui procure beaucoup de plaisir aujourd'hui, après 6 ans de
bouteille. Nous n'avons pratiquement plus de 2003, qui est très charmeur. Actuellement, Montmains 2005 est disponible, c'est un grand millésime, très beau, riche d'une belle minéralité, tout en longueur, de grande
garde, alors que le 2006, développant des notes de violette et de sous-bois, est un millésime très
minéral,
plein,
frais. Blanchot, Les
Clos et Valmur 2004 sont eux aussi vraiment délicieux. Le 2000 est d'une belle
couleur jaune d'
or, les
Vins sont très parfumés au
nez comme en bouche, un délice, des
Vins très
typés aux notes de sous-bois très caractéristiques. Les 2001 peuvent être bus maintenant, ce sont des
Vins très prenants. À découvrir absolument : Blanchot 2004 et 2005, Les
Clos 2004 et 2005, Bougros 2004, qui sont des
Vins plus flatteurs, à boire avant les 2005, des
Vins de
garde.” Il y a donc cet envoûtant
Chablis Grand Cru Vaudésir 2007, tout en charpente, parfumé, fin et riche à la fois, avec des notes subtiles de pain grillé et d'agrumes, de
garde. Le 2006, tout en distinction, riche en
arômes comme en charpente, d'une grande ampleur
aromatique en bouche (aubépine,
pêche, noisette), très typé, un grand vin qui allie parfaitement puissance et souplesse, encore
fermé, bien sûr. Rare
Grand Cru Bougros 2005, aux senteurs d'amande grillée, de
robe jaune aux reflets d'
or, un vin puissant et distingué à la fois, riche au
nez comme en bouche, très
harmonieux. Le
Chablis Grand Cru Les
Clos 2006 est issu de
vignes de 43 ans situées sur la rive droite du Serein,
sol de colluvions
argilo-calcaires très caillouteux sur sous-
sol kimméridgien, sud-sud-ouest. Le vin est une réussite, complexe et dense, aux notes de tilleul et de petits
fruits frais, à découvrir sur des quenelles de brochet. Le
Chablis Premier Cru Montmains Vieilles
vignes 2006, à dominante de
fleurs blanches et de petits
fruits secs, est un vin puissant et raffiné à la fois, de
garde, parfait sur un bar. Superbe
Chablis Grand Cru Vieilles
vignes Valmur 2006, au
nez intense,
floral (narcisse), avec une pointe de fumé et de rose, un vin dense, tout en
finesse, de bouche onctueuse, d'une longue finale. Goûtez le
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Vieilles
vignes 2005, un vin
minéral, avec des
arômes de fougère et de
fruits frais, riche, savoureux et
plein, qui associe
charnu et suavité. Excellent
Chablis Marie-Ange Robin Vieilles
vignes 2007, avec ces nuances de chèvrefeuille et de
pêche blanche, de bouche fondue et persistante. Le
Chablis Premier Cru Vaillons 2006, est ample et distingué, très fin en bouche, un vin très
équilibré, aux saveurs caractéristiques, de fumé, de musc et de miel,
suave comme il se doit, d'excellente évolution. Puissant
Chablis Grand Cru Blanchot Vieilles
vignes,
gras,
moelleux, très typique de son
terroir, intense au
nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de rose,
nerveux et savoureux à la fois, de
garde.
