Chablis Domaine Laroche

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Laroche est depuis longtemps une référence pour de très grandes cuvées de Chablis auxquelles il a su donner une “patte” indéniable, en élevant des crus racés et savoureux, très gras et d’une complexité d’arômes étonnante. Pour preuve, cet exceptionnel Chablis Grand Cru Réserve de l’Obédiencerie 2005, au nez d’une belle complexité (fruits blancs mûrs, noisette, fougère), très équilibré, avec ces connotations caractéristiques du terroir, très puissant, ample et gras en bouche. Remarquable Chablis Grand Cru Les Blanchots 2005, de bouche savoureuse, avec beaucoup de finesse, des arômes marqués d’amande et de musc, un vin riche, onctueux. À leurs côtés, le Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2007, un vin tout en bouche, riche en arômes comme en charpente, moelleux, avec des notes de grillé et de rose. Le Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2006 (élevage durant 10 mois dont 10% en fûts de chêne et 90% en cuves) est gras, de bouche intense, très équilibré, ample, tout en complexité comme le Grand Cru Les Clos 2006, dense, puissant, encore fermé.

Domaine LAROCHE (CHABLIS) Michel Laroche L'Obédiencerie - 22, rue Louis Bro 89800 Chablis Téléphone :03 86 42 89 00 Télécopie : 03 86 42 89 29 Email : info@larochewines.com Site : www.larochewines.com

Au sommet, le Domaine des Monts-Luisants

La constitution du domaine est l’œuvre de Bernard Dufouleur, qui, dans le milieu des années 1960, a acheté des parcelles diverses, autant qu’échangé, pour aboutir à un ensemble homogène et cohérent. Vignoble de 3,5 ha. Ce propriétaire sympathique élève soigneusement ce grand Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Monts Luisants 2005 (sol argilo-calcaire et très caillouteux, vignes de plus de 36 ans, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois), dense et distingué, aux nez très parfumé et typique dominé par le cerise et le cuir, très fin, un vin qui est puissant et gras comme il le faut, bien persistant en bouche, vraiment savoureux. Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Monts Luisants 2005, distingué, concentré et charnu, est très parfumé, très fin, puissant et persistant en bouche, aux saveurs intenses à dominante de fruits mûrs, de vanille et de sous-bois. Le 2004 est de couleur pourpre intense, aux tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, groseille...), associant gras et intensité, de belle garde. Superbe Grand Cru Clos de la Roche, aux tanins amples et soyeux à la fois, coloré et corsé, avec cette bouche bien charnue et séduisante dominée par les fruits à noyau et la cannelle, de garde.

Domaine des MONTS LUISANTS (MOREY-SAINT-DENIS) Jean-Marc Dufouleur 51, rud du Faubourg Madeleine 21200 Beaune Téléphone :03 80 24 00 96 Télécopie : 03 80 22 78 87 Email : jeanmarc.dufouleur@club-internet.fr

Saint-Aubin Domaine du Château Charles Blodeau-Danne

Denis et Alexandra Blondeau-Danne mettent tout leur talent et leur passion dans l’élevage de leurs grands vins, associant la tradition rigoureuse de la grande Bourgogne à des vinifications soigneusement maîtrisées. Ils sont très attachés à la qualité de la matière première sans laquelle un grand vin ne peut s’exprimer et laissent vieillir les vins en fûts 2 hivers pour les blancs et 3 hivers pour les rouges afin que les arômes se fondent harmonieusement. Les vins sont remarquables, très typés, tout en charme et en finesse. “Nos clients commencent déjà à réserver les 2007, précise Denis Blondeau-Danne. Après un printemps “estival”, nous avons eu un été “automnal”, ralentissant la maturité. Mais grâce au soleil et au vent, fin août, nous avons pu vendanger en septembre avec une qualité homogène. Les vins sont beaux, avec beaucoup de minéralité, de caractère, de finesse. On les compare aux 2001. Les rendements pour les blancs sont les mêmes que d’habitude, pour les rouges, ils sont plus faibles, environ 20% de moins. Saint-Aubin et Meursault en 2005 sont particulièrement réussis, c’est un grand millésime de la veine du 1985. Nous vous proposons également un Bourgogne Passetoutgrain et un Bourgogne à consommer spontanément lors d’un bon petit repas, un Saint-Aubin 1er Cru Les Combes à partager simplement avec des amis, le Puligny-Montrachet, le Meursault 1er Cru La Pièce sous le Bois et le Volnay seront les compagnons de moments privilégiés autour d’une table de fête. Le 2003, c’est l’année des “3 G” : gelée fin avril, grêle en juin-juillet, grillé en juillet-août. Je ne me suis pas précipité pour vendanger (certains ont commencé le 15 août !). Suite à la sécheresse depuis début juin, la végétation était bloquée. Les pluies de fin août sur des vignes labourées (4 fois cette année !) ont fait redémarrer cette végétation. Dame Nature a repris ses droits. Nous avons commencé le 6 septembre (100 jours après la fleur de la vigne). Cela donne des rouges puissants, aux arômes de fruits rouges, et des blancs souples, gras, aux arômes de fruits mûrs.” Pour le plaisir, donc, son Criots-Bâtard-Montrachet 2006, la plus petite parcelle des grands crus des Montrachets, les Criots, diminutif des Crais : terre blanche, dans un sol peu profond, donnent un vin ample, puissant, parfumé... Vigne plantée en 1979. Un grand vin, aux nuances de petits fruits frais et de pain grillé, d’une belle onctuosité, de bouche puissante, dense, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, à déboucher sur une langouste. Le Saint-Aubin Premier Cru Le Village est situé au cœur même de Saint-Aubin, dans un sol profond et gras, le Pinot noir et le Chardonnay donnent des vins gras, puissants et parfumés. Saint-Aubin donne aussi des Bourgogne rouges et blancs et du Bourgogne Aligoté. Ces appellations sont issues de vignes en coteaux, très bien exposées. Le blanc, où s’associent rondeur et distinction, au nez dominé par les fruits frais, est d’une grande finesse, un vin suave, d’une belle finale. Excellent Saint-Aubin Premier Cru Le Village rouge, riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise et d’humus, un vin qui associe puissance et distinction en bouche, bien élevé, aux tanins bien présents et savoureux à la fois.

COORDONNEES
Nom du propriétaire : Alexandra et Denis Blondeau-Danne
Nom du responsable : Alexandra et Denis Blondeau-Danne
Adresse : 21190 Saint-Aubin
Téléphone : 03 80 21 31 46
Télécopie : 03 80 21 91 96
E-Mail : blondeaudanne@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/blondeaudanne
Site personnel :



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Meursault Domaine Marc Rougeot

“Je suis venu travailler aux côtés de mon père en 1975, nous dit Marc Rougeot. J’ai eu un vrai coup de foudre pour le métier de vigneron. Jusqu’en 1978, nous vendions le vin en gros, on commençait tout juste à embouteiller. Mon père menait de front trois activités : le Domaine qui comptait 24 ha à l’époque, il était le fermier du Château de Meursault, et dirigeait son entreprise de travaux publics et la Mairie de Meursault, il a donc apprécié que je m’occupe des destinées du vignoble. Nous travaillons avec un sens aigu de l’observation, beaucoup d’humilité, du bon sens mais aussi beaucoup de passion. Je suis un homme de terrain, je vis en harmonie avec mon environnement, nous connaissons tellement les réactions de nos vignes que l’on cultive bien sûr en lutte raisonnée depuis longtemps. On essaye de minimiser les engrais, on fait notre propre compost... Je mets un point d’honneur à rentrer des vendanges à pleine maturité et très saines, je vous avoue que je prends souvent des risques, je commence à couper le raisin, quand bien souvent d’autres ont fini ! La vinification s’effectue traditionnellement, ainsi les fermentations alcooliques se font “en masse”, sous contrôle des températures. Les lies se retrouvent en suspension et le vin se nourrit plus intensément. Puis, c’est la mise en barriques, avec une légère proportion de bois neuf, 15% maximum. L’élevage s’effectue, en fonction de la typicité du millésime, durant 9 à 18 mois. Je considère que le travail le plus important est en amont. Il n’y a pas de mystère, si le raisin est ramassé sain et à maturité, l’élevage se fait tout seul. Je suis contre “l’interventionisme” à tout prix. Comme pour les rouges, les vendanges des vins blancs sont très soigneuses, tri à la cueillette puis passage sur la table de tri. Fermentation préfermentaire à froid, je n’incorpore pas de levure, je laisse évoluer tout doucement, naturellement. Puis s’ensuit l’élevage au calme dans mes caves, sous la maison.” Vous apprécierez son Meursault Charmes Premier Cru 2006, d’une belle couleur jaune clair, au nez très caractéristique de pain grillé et pêche, avec des touches exotiques, de bouche harmonieuse, d’une belle richesse aromatique, un vin à ouvrir sur des bouchées à la reine. Le Meursault “La Monatine” 2006 est un vin riche, gras, qui présente beaucoup de densité, où l’on retrouve des arômes mentholés. Le Pommard “Cuvée Henri Rougeot” 2006, du nom de son grand-père, aux tanins bien présents et savoureux, aux notes de fruits confits, est de belle robe soutenue, alliant charpente et rondeur. Le Volnay Santenot Premier Cru 2006 est un vin très structuré, presque plus que le Pommard. C’est un vin de couleur bien soutenue, très fin, élégant, subtil, de garde avec des tanins présents, qui s’exprime pleinement au bout de 6 ans. Très joli Monthélie Les Toisières 2006, au nez fin où l’on retrouve des connotations de fleurs blanches et de noisette, tout en souplesse et charme.

Domaine Marc ROUGEOT (MEURSAULT) Rue André Rapiteau 21190 Meursault Téléphone :03 80 21 20 59 Télécopie : 03 80 21 66 71 Email : domaine.rougeot@wanadoo.fr